Toneles de roble para vino.

jmbarcena 7 julio, 2008 1


tonel.jpgLa tonelería es una industria íntimamente relacionada con la silvicultura como podemos comprobar estos días en diferentes medios, así hemos podido saber que la Tonelería Quercus , una de las más conocidas e innovadoras, reclamaba mejores planes de silvicultura y tratamiento de las plantaciones de robles en nuestro país por la disminución de madera apta y óptima para fabricar barricas. Desde que la vinatería es industria el roble ha sido la madera ideal para barricas destinadas al envejecimiento de determiandos tipos de vino, la presencia de polifenoles y taninos en la madera contribuía a las propiedades organolépticas del vino, de ahí que su uso haya perdurado en un momento en el que el aluminio y diversas aleacciones metálicas son als estrellas a ala hora de guardar y conservar grandes volúmenes de vin. Las variedades de robles más usadas son el Quercus robur, Q. petraea y Q. pyrenaica, de las que en españa hay numerosas hecatreas de plantación, si bien se pretende obtener árboles de fuste recto, con escasos nudos y una albura ( parte «viva» del tallo que acoje los vasos que transportan la sabia, no apta para fabricar tablones)delgada con el fin de optimizar el cultivo. Dado que los robles usados tiene una media de 100 años los consejos y las actuaciones que ahora se pongan en marcha tendrán su repercusión en un futuro que no veremos, pero las buenas prácticas de cultivo y medioambientales tiene eso, que no es olos un trabajo por interés a corto plazo, se trata de un consumo responsable.