Planta originaria de la India. Llega a tener 60 cm. de alto, pero cuando es joven de unos 20cm es cuando es más aromática. De flores pequeñas y blancas.
Se conocen 40 tipos de Albahaca, los más utilizados son:
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Albahaca Anís(O.B. anise): sabe a anís un poco amargo. Se usa en el Sudeste Asiático.
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Albahaca Africana (O.B. african blue): sabe a pimienta y regaliz, Se usa con verduras, platos de arroz y guisos.
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Albahaca Alcanforada (O.kilimandscharicum): sabe a fuerte a alcanfor y se combina con otras, por ejemplo con la Anís.
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Albahaca Canela (O.B. cinnamom): sabe a dulce. Se lleva muy bien con las alubias.
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Albahaca Cítrica (O.B. citriodorum): sabe a limón. Se usa en ensaladas y pescados.
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Albahaca Común (O. basilicum): sabe a clavo un poco picante y con un deje de regaliz y menta. Es la más usada, para todo en occidente.
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Albahaca Crespa (O.B. var. crispum): sabe igual que la Común y como tiene las hojas grandes, se usan par envolver alimentos en ellas.
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Albahaca de Hoja pequeña (O.B. var.minimum): su olor es como la pimienta. Utilizada con cereales y con arroz.
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Albahaca de Tailandia (O.B. orapha): sabe a anís y a pimienta. Muy parecida al Anís.
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Albahaca Tulsi (O. sanctum): sabe a clavo, pimienta, menta, un poco amarga. Muy usada en la gastronomía Tailandesa.
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Albahaca Violeta (O.B. var. purpurascens): deja un color rosado en los alimentos. Ideal para salsas de cremas y en ensaladas verdes.
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Albahaca Violeta Crespa (O.B. purple ruffles): sabe como la A. Común. Utilizada en las ensaladas.
En próximo post sabremos cuales de sus partes se utilizan y para que fines.
